Кто знает рецепт закваски капусты целыми кочанами?



Несколько лет назад в гостях я пробовала необыкновенно вкусные голубцы. Хозяева рассказывали, что специально для таких голубцов квасят капусту целыми кочанами. Но как это делать, я спросить не догадалась. Может кто-то поделится рецептом?

Ответов: 2

© Женский клуб. Женский сайт

Комментарии

Кто знает рецепт закваски капусты целыми кочанами?

tigger аватар

Чтобы заквасить капусту целыми кочанами, нужно отобрать самые лучшие кочаны поздних сортов капусты. Верхние зелёные листья зачистить до белых листьев, а очищенные кочаны уложить в бочку. Перед укладкой кочанов дно бочки устилают зелёными листьями, а после укладки кочаны также сверху укрывают листьями. Затем на капусту кладут салфетку, деревянный круг, груз и заливают четырёх процентным рассолом. Уход за такой капустой в процессе квашения такой же, как и за шинкованной.

Кто знает рецепт закваски капусты целыми качанами?

Сейчас мы солим капусту в банках, тяжело возиться с бочкой. А раньше солили капусту обычным способом, укладывали в бочку слой капусты, слой хороших качанов. Чередовали по мере необходимости. Качаны использовали для голубцов, и просто подавали к столу, порезанными крупно. Аромат квашеной капусты в погребе, до сих пор вспоминаю с удовольствием.

Новые вопросы

Как правильно употреблять чеснок? Кушать его в чистом вид...

Ответов: 2

Японцы и китайцы очень серьезно относятся к употреблению...

Ответов: 2

Говорят, что зеркало в коридоре нельзя вешать напротив дв...

Ответов: 1

Как вкусно пожарить королевские креветки? В кляре или еще...

Ответов: 1

Статьи в журнале

Одежда для женщины – это не только материя, которая покрывает тело, но еще и средство общения с о...

В современном обществе все чаще можно встретить детей, которые любят ломать, рвать и бить все, чт...

Неумолимое стремление человечества к экологической чистоте не могло обойти стороной такую отрасль...